Receita minha - Vaca alentejana avec du fromage Saloio

Aqui vai uma receita minha que funcionou bastante bem. Acabei de a inventar, e tenho a dizer que foi deliciosa :) e muito simples.

1 - Grelhei um hamburger de carne alentejana sem qualquer gordura extra, e desfiz a carne. Resultou num monte de carne picada grelhada e bem saborasa.
2 - Cozi esparguete até ao ponto certo (nem muito al dente nem muito ensopado)
3 - Cortei 3 fatias de queijo saloio (é um queijo pequeno mas bem forte de ovelha, cabra e vaca)
4 - Temperos, apenas um bocadinho de sal na carne, um pouco de molho Tabasco numa tijela e um pouco de molho Teiriyaki noutra.
5 - Adicionar um pouco de pão de mistura (nada de Panricos ou pães brancos) para acompanhar.

E pronto. A receita funciona muito bem porque a carne, queijo e molhos têm gostos intensos, o pão e o esparguete servem para desenjoar. Delicioso :) recomendo!

Biriani de Camarão e Espinafres

Aqui está uma receita que é melhor experimentarem no Inverno :D É caliente! Picante e intensa :) O cheiro faz logo lembrar a comida do nepalês!
Os espinafres e camarões cortam um bocado o picante, e equilibram o prato. Desta vez segui a receita mais ou menos à risca por isso não vou por aqui o meu procedimento. É só abrir a imagem e have fun.

Arroz frito à Indonésia

Comprei uma Wok gigantesca para tentar cozinhar algumas refeições mais saudáveis. Passo seguinte -> cravar um livro de receitas a alguém. A Inês emprestou-me um livro de "Refeições Completas", ou seja, 1 prato = 1 refeição com tudo (vegetais, carne ou peixe, acompanhamento, tudo junto). Muito bonito, mas cheio de ingredientes dificeis de arranjar num Pingo Doce (superficie comercial aberta a um domingo à tarde :P). Assassinei a receita, mas acho que até funcionou bem. Aqui fica a minha versão (e no fim está uma imagem da página do livro com a receita original).

Arroz frito à Indonésia

Ingredientes:
2 colheres de chá de óleo de sésamo (não encontrei, usei 2 de azeite)
2 colheres de chá de vinagre de vinho tinto
2 colheres de sopa de molho de soja
250g de Alcatra ou Vazia de vaca cortado em tirinhas
350g de arroz
2 colheres de oleo vegetal
150g de miolo de camarão grande (não havia miolo de camarão portanto não usei)
2 dentes de alho esmagados
1 malagueta verde, sem sementes e picada
15g de gengibre fresco descascado e picado
2 cenouras grosseiramente raladas
125g de ervilhas

Preparação:
1 - numa tijela, misturei o azeite, vinagre e 1 colher de sopa de molho de soja. Deixei a carne a marinar nessa mistura durante duas horas.
2 - Cozi o arroz, e pu-lo de parte
3 - No wok, com 1 colher de oleo, salteei a carne com a marinada. Depois tirei a carne só (deixei a gordura), adicionei mais uma colher de óleo e salteei o alho, malagueta, gengibre durante um bocado.
4 - Adicionei as ervilhas, cenoura e arroz e deixei alourar o arroz.
5 - Acionei a carne e deixei alourar mais um pouco.

Acabado. As conclusões a que cheguei:
- quanto maiores os pedaços de carne, mais tempo precisam de estar marinados. Mesmo para comer depois, é melhor ter pedaços mais pequenos. Para a próxima, corto a carne em pedaços mais pequenos
- 15g de gengibre é demasiado. Fica demasiado presente o sabor a gengibre... cortar para 7g
- o óleo de sésamo provavelmente será mais interessante que azeite ao nivel do tempero
- o miolo de camarão será interessante de experimentar, mas não é essencial

Estes pratos preparados numa Wok ficam com um sabor diferente do que eu estava à espera. E a marinada dá um gosto muito bom à carne. É uma refeição saudável e aqui fica a receita original... poderão ver que a assassinei bastante!

Peito de frango com laranja

OK, depois de 7 anos a viver sozinho e a fazer pratos do desenrasca, vou fazer um esforço activo para ir cozinhando algumas coisas novas e diferentes. Aqui fica a 1ª aventura:

Peito de Frango com Laranja

Ingredientes:
- 2 peitos de frango (eu usei 4)
- 4 colheres de sopa de manteiga ou margarina (eu usei azeite)
- 2 colheres de sopa de cebola ralada
- 1 xícara de sumo de laranja
- 4 colheres de sopa de cachaça (eu usei vinho branco)
- 1 colher de chá de molho inglês
- 1 colher de sopa de maisena
- Sal e pimenta

Preparação:
1 - Temperar os peitos de frango com sal e pimenta. Passar pela manteiga derretida. Assar no forno.

2 - Retirar do forno e colocar numa travessa.

3 - Escorrer a gordura que resultou do assar do frango para uma panela e acrescentar a cebola, o sumo de laranja, a cachaça, o molho inglês e a maisena dissolvida num pouco de sumo.

4 - Levar a lume brando e mexer sempre até engrossar um pouco. Temperar com sal a gosto.

Xaram! Já está. O molho é feito àparte, e por isso se se fizer asneira, os peitos de frango podem ser comidos na mesma! Não é comida para ser reaquecida, porque o molho fica um bocado forte no 2º dia. Enjoy!